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[0200章 ].索贿

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    秦风这边烹饪间对门,是顾氏安排的其他酒楼饭店以及工作室的烹饪间,秦风从他的烹饪间跨门而出的时候,对面烹饪间正热气腾腾干得正欢。

    也许是天气原因,又或许是习惯使然,对面的几间烹饪间并没有关上大门闷头大干,而是清一色房门大开。再说,烹饪间里都是好几位厨师合用,想保密也保密不了,这倒是方便秦风在中远距离观摩。

    蟹黄豆腐,最重要的原料,无非是蟹黄和豆腐。这两者之中,豆腐比较一般,蟹黄则相对比较关键,一则,蟹黄味腥,二则,蟹黄又极香,所以,对面烹饪间里的大厨们,一多半都在处理蟹黄。蟹黄的提取,有生拆,即生螃蟹用刀一剖为二取蟹黄;还有熟拆,也就是蒸熟或煮熟了螃蟹,再取其中蟹黄;此外,还有生熟同拆。就秦风目视,生拆蟹黄的较多,毕竟还有一个去腥的问题,生拆蟹黄的优势是可以加入姜末爆炒去腥,熟拆的话,那就是熬蟹油了,比较麻烦。

    当然,蟹黄豆腐也不必局限于蟹黄,秦风就亲眼看见一名厨师专拆蟹膏,然后放碗里,隔水蒸熟备用。至于蟹黄和蟹膏哪一个更为鲜美,这就仁者见仁智者见智了,关键还要看那位顾五太爷的个人喜好。

    除此之外,还有厨师独辟蹊径,正在用直径二三十厘米的小石磨一板一眼磨豆浆,看来,这位是打算在豆腐方面下苦功了,或者干脆做成蟹黄豆花?

    后面的顾婉若就像是牛皮糖似的粘了过来,靠近之后犹不罢休地说道:“风氏和我们顾氏有协议,难道你不打算听听吗?喂,即使你不感兴趣。你们花总肯定很想知道,我把这个秘密透露给你,也方便你在花总面前邀宠啊……”

    “闭嘴吧你……”秦风打手势阻止了顾婉若的唠叨。但他的注意力却全部集中在那位磨豆浆的厨师身上,只见那人手里拿着勺子。一勺一勺在石磨上扇的磨眼里加入晶晶亮的蟹膏,看来,这是打算制作蟹膏豆腐,还真是别出心裁啊。

    顾婉若注意到秦风特别关注磨豆腐的大厨,她看了看对方厨帽上方标注着的号牌,然后悄声对秦风说道:“这是王吹海王副研究员……”

    “王吹海?”尽管秦风被顾婉若的牛皮糖战术搅得心烦意乱,可听到这个名字,还是忍不住一乐。说道:“他干嘛不叫王吹牛?”

    言者无心,听者有意。秦风下意识的说话,没注意控制音量,结果就被当事人听见了。王吹海的年龄也有四十多、五十不到的样子,老大不小了,脾气却依旧火爆,他拍着手里的石磨,吹胡子瞪眼说道:“小子,说什么呢,名字都是爹娘取的。我叫王吹海怎么了?有你这样拿前辈名字取乐的嘛……”

    “对不起,真对不住您了……”秦风连忙道歉开溜,这件事过错全在他。被人当场逮住无话可说。

    顾婉若偷乐不已,她追着秦风说道:“可能你觉得我有点烦……”

    “不是有点烦好不好,是非常烦人……”

    “你就是觉得我烦没边了,我还是要说……”顾婉若不依不饶说:“四大厨艺世家都有各自的势力范围,花家主要在天海,还有他们的老家荆湖一带,风氏则在钱塘省,你想过没有,为什么风氏旗下的名厨。会主动前来天海的顾氏献艺?”

    烹饪间不远处的一片场地上,是一座小型的露天厨房。移动式的打荷台和炮台前,有七八位身穿红衣的厨师正在忙碌着。而在露天厨房居中指挥的,居然是口口声声说自己没资格参与寿宴的郭德湘。

    “郭老板,你到底还是来了啊……”秦风走过去,毫不客气戳穿了他的谎言。

    见此情景,顾婉若只能闭嘴不语,眼见着秦风和郭德湘攀谈在一起,没有要离开的意思,顾婉若只能恨恨地跺了跺脚,独自离开了。

    这边厢,郭德湘一脸苦笑着说道:“咳,这哪跟哪呀……顾五太爷的寿宴,总归要摆几十桌流水席意思意思吧,咱就是干这种粗活的料,您可别见笑……”

    “原来是流水席啊,有点意思……”秦风也操办过流水席,不过,不同地域的流水席,风俗也不太一样,郭德湘操办的顾氏流水席,通俗的说,就是土豪家里钱烧得慌,认识的还是不认识的,只要人来了,就可以坐下来吃,也不在乎你给不给礼金,就这么个意思。

    郭德湘还准备继续介绍,可秦风之所以过来和他说话,主要还是为了摆脱顾婉若,现在,人都已经走了,他也没有了谈话的兴趣,草草和郭德湘打了声招呼就沿路回自己的烹饪间。

    烹饪间的门洞开,在秦风出去的这段时间内,依次有人拿着蟹篓送螃蟹过来,看来,二十对足四两的大闸蟹并不好找,在秦风回到烹饪间的时候,四两大的母螃蟹倒是已经有了十七八只,就是公... -->>
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