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第五百八十五章 准备开张

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p;  就这样杜河清驾着马车,带着女儿和女婿,姜氏和小鱼儿,赶往铺子。

    天色还早,杜玉娘一进院,就喊小鱼儿准备做点心。

    新做的点心,口感更好,开张要打响头一炮,一点差错也不能出。

    而且今天杜玉娘还想做一些别的小吃。

    “炸花生米这个活我来做。”炸花生米,这个活听着轻巧,没有什么技术含量,但实际上火候非常难把控。而且杜玉娘要在花生米的外面裹咸味和甜味的面糊,这样一来炸出来的花生既有花生的香味儿,还有混合了鸡蛋和面粉的咸酥外衣,甜味的成糊上再撒上糖霜,就没有孩子不爱吃的。

    杜玉娘想了想,让小鱼儿先把面粉和好,准备做一些栗子糕和绿豆糕。

    姜氏在一旁帮忙,有些奇怪地道:“太太,咱们开的不是点心铺子吗?怎么还做炸花生?”

    “咱们是千味斋啊!千种滋味,只要是零嘴,吃食,我们都卖。”杜玉娘一边忙着做花生的外衣,一边回姜氏的话。

    小鱼儿也点头,“娘,我师傅之前就说过的,你忘了?”

    姜氏瞪了她一眼,“没规矩。”虽是师徒关系,也应该叫太太啊!

    小鱼儿做了一个鬼脸,不说话了。

    三个女人在厨房里忙活起来。

    窑炉已经烧好了,小鱼儿把做好的栗子饼和绿豆饼摆在刷了油的铁盆子里,然后盖好盖子,小心翼翼的用铁钩子摆弄着铁盘底下的炭火,控制火候。

    杜玉娘把花生炸好,分别放在两个盆子里,其中一个盆里的花生是咸口的,杜玉娘拿出早就准备好的芝麻五香粉,均匀的撒在上面。另一个盆里装的是甜口的花生,杜玉娘准备好糖霜,散在花生上。

    “杨大哥~”杜玉娘冲着外头喊了一声。

    杨峥快步走了过来,“需要帮忙?”

    杜玉娘指了指两个盆,“需要你拿出去颠一颠。”刚炸出来的花生米,如果不及时晾凉,很容易捂软,失去脆脆的口感!杨峥的力气大,抱着盆子反复颠,不但能让花生迅速冷却下来,还能让芝麻五香粉和糖霜更加均匀地裹在花生上。

    杨峥一听就会了,抱着两个大盆到了院子里,按着杜玉娘的说法,哗啦哗啦地颠了起来。他的力道,手法都十分老道,那些花生别提多听话了,一个都没有飞出盆子。

    很快,豆绿糕和栗子糕也做好了。

    杜玉娘垫着厚厚的抹布,将铁盘子拉开,一股清香味瞬间飘散了出来。

    杜玉娘小心翼翼的用夹子把两样点心分别夹到盘子里,然后打量着它们的卖相。

    如象棋棋子大小的点心,表面焦黄,因为馅料不同,所以看起来的颜色也不同。

    焦黄的酥皮下满满都是豆色馅料的是绿豆糕,而呈现出棕黄色馅料颜色的栗子糕。

    杜玉娘把点心拿过来,每人发了一块,让他们尝尝。

    之前就做过这个点心,小鱼儿和姜氏早就尝过了,所以不用尝她们也知道味道如何。杨峥和杜河清却是第一次吃,两个人咬了一口点心,眼睛同时亮了起来。

    皮酥而且还很薄,馅料十足,香中带甜,又不会给人太甜腻的感觉。口感绵软,又有栗子和绿豆的香气,吃一个,便停不下来了。

    “太好吃了!”肖诚也尝了一个,吃了以后不由得对杜玉娘竖起一根大拇指,有这样的点心在,不愁销路问题。

    杜玉娘让店里的两个小伙计把糕点端到前面去准备着,还仔细的吩咐他们,一定要盖上防蚊虫的那种细纱帘子。卫生问题要是不弄好,就算不会吃坏肚子,客人瞧见了也膈应,是不会愿意在你这里花钱买东西的。

    两个伙计年纪都不大,一个叫来福,一个叫来安,都是十三四岁的样子。这两个人不是招来的,是杜玉娘买来的,都是签了死契的。

    “是,东家。”

    杜玉娘又指了指一旁的小碟子,道:“那些是留给你们俩的,一会儿你们先尝尝,等会客人上门了,就不一定有机会吃了。”

    两个伙计都十分高兴。

    半大小子,吃穷老子!他们这个年纪,正是饭量奇大的岁数,只不过他们都是自幼被家里卖了的奴才,没被饿死,已经算是运气好了,哪里还敢想吃饱,吃好这样的事?

    让他俩做梦也没有想到的是,有一天会有人把他们买下来当伙计,不但给他们住处,给他们饭吃,还不曾打骂他们一句,拿他们当成家人一样。这让一直没有固定去处,兜兜转转过颠簸日子的两个人,对杨峥和杜玉娘生出了感恩之心。

    “谢谢东家。”

    “谢谢东家!”两个半大的小子抱着木盘往前走,浑身都是劲儿的样子。

    肖诚走过来,道:“怎么样,我的眼光还不算吧!”

    当初杜玉娘说招伙计的时候,肖诚就觉得不太妥当。别的不说,这伙计能不能把铺子里的事情到处嚷嚷?万一把他们铺子里的事说了出去,被人发现了端倪,也有样学样怎么办?

    虽然点心的配方是保密的,但是窑炉啊,做点心的那些模具啊,他们多多少少都有机会看到,要是真的被别有用心的人收买了,到时候损失的是他们。

    肖诚这个人,被人算计怕了,所以他的思想里带了很多阴谋论的东西。他不信任那些来应聘的伙计,干脆自己做主找了人牙子,买了两个机灵的回来。

    一开始杜玉娘还不太赞同,觉得买人没有必要。但是经过一段时间的接触和了解,她觉得肖诚这个主意非常好!

    她甚至想,等将来铺子生意好了,再买两个有手艺的妇人,婆子,来店里帮忙做点心。只让她们掌握流程,不让她们掌握配方,这样泄秘的机会就会大大减小。最重要的是,买来的下人都签得死契,哪个要是有了背叛之心,杜玉娘作为他们的主人,完全可以直接将他们处死!

    手里握着他们的卖身契,就如同掌握了生杀大权,只要不是脑筋有问题,都不会做出对自己不利的事情来。

    “是是是,你高明。”杜玉娘称赞了肖诚一句,这个时候,杨峥那边的花生也颠好了。

    小鱼儿和姜氏尝了几个,都不住的说好吃。

    杜河清也幽幽地说,这是下酒的好菜。
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