第六章 大山下 下

bsp;   “阿爹，让我来做，你先休息一会儿！”我边说边上前接过芫荽，父亲则交待我，洗好后切成细短节，用一个碟子装着和汤勺一起拿过来。没一会儿功夫，我端着切好的芫荽来到了餐桌前，父亲揭开汤碗的盖子，示意我将芫荽全倒入其中，他用筷子搅匀后又将盖子盖上，并对我说：“不要急，再等两分钟就好。碗先不要盛饭，等会儿我们先喝汤，准确地说是品尝鲜美牛肉汤。”

    “放这芫荽，”我半信半疑地问：“牛肉汤就会变鲜美？”

    “觉得奇怪吧，”父亲笑了笑，以美食家的口气说：“吃炖牛肉就得有这份耐心，这是两个小时文火炖的‘点睛’之笔，否则，那将是一碗很普通的肉汤。当然啰，普通与非普通的肉汤相比，营养成份并没有增多或减少，但口感却相距的甚远啦。”

    “是吗？”我不好直接反驳父亲，就拐弯抹角地说了一通：“我想这汤的成份应改变了的，但芫荽有无营养我不知道，我是想问吃炖菜都得这样讲究吗？”

    “嗯，会以守为攻了，好。”父亲轻拍了一下我的脑袋，很高兴地告诉我，只要是一道菜，便有做法与吃法的讲究，并非只有炖菜才如此。我为了让时间过去得快些，就找话题继续说：“那为何平时都是做好了，端上餐桌就吃呢？”

    “平时事多工作忙，简化手续是必要的；当然，现在国家经济还不发达，物质方面的享受要欠缺些，要讲究的条件还不成熟，但根据近来的发展趋势，要不了几年会有大改观的。”父亲讲完，就揭开大汤碗的盖子，举着小汤勺示意我递碗接汤，并边滔边说：“先尝一小碗，看看怎么样？”

    “哇，”我尝了一口，便激动不已地赞叹：“阿爹，这汤是我喝过的最好喝的汤了耶！”

    “好在什么地方？两个惊叹词并体现不出半点好来嘛。”父亲也尝了一小口，看来还比较满意。

    “要体现出好来，”我在大脑里快速搜索了一番，摇了摇头，说道：“这汤这般好喝，但不知应如何来形容。”

    “那就试着用比较的方法呗。”父亲启发了一下。

    “哈，我怎么就没有想到呢，这汤像喝鲫鱼汤，喝了满口都香，又像喝腊肉汤，连整个咽喉都充满了香味，但这香味更浓厚更飘逸，似云若霞浮在脑际，却让人很难捕捉。”我兴高采烈地描绘一番。

    “还说形容不出来，竟一口气说了这么多。菜就讲究‘色香味’三个字，‘色’是要让人看了既能挑起食欲又具有美感，‘香’是要让人闻了既能刺激神经又感到陶醉，‘味’则是要让人嚼了既能训练唇舌又慰藉馋心；色是看得见的，可以用‘美丽’来形容。”

    “嘿，”我傻笑了一下。“你还记得我早先说的‘美丽香气’呀？”

    父亲看了看我，以随和又带有几分严肃的语气告诫说：“不但记得，还要提醒你，人最容易在‘色’的美丽中迷失方向，在‘香’的陶醉下忘乎所以，在‘味’的滋补后不知满足！”