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第一百八十章 玛卡

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    “一种新生···?这评价也太高了吧。”

    “这没有在开玩笑吧···新生?这怎么可能!?”

    “要是真的这么好的话,那还真是像尝尝看呢。”

    听着安东伸吾竟然是给出这么高的评价,一时间观众席上议论纷纷,对于这道菜品更是充满了期待。

    “恩,就像安东老师说的那样,这道菜品就像是一种药剂一般,调制出新的味道,至于用了什么香辛料,这个我也是猜不准。”面对着这样的一道菜品,喜多修治也是无奈了,毕竟那是一种全新的味道和感觉,很难能够从里面知道这到底是用了什么材料,就算是能够品尝出来,那也就只可能就那么几种而已。

    “恩,没有错,我没有使用任何的食材,用的基本上来说都是一些辅料,在对辅料的量、性质、时间的把握之后,将它们融化在一起,从而产生出一种不一样的味道,但是,最主要的是···这样东西。”在这个时候,苏落就从手中拿出了一个黑色的植物,这个长的像是小圆萝卜形状,同时也跟盘菜很像的东西,只不过表皮却是黑色的。

    “那是什么东西?是小圆萝卜还是什么?”

    “不要开玩笑了,你家的萝卜长黑色的啊?”

    “这个该不会是···玛卡吧。”在看到这个东西之后,正在众人纷纷猜测的时候,千表织江有些犹豫的说道。

    玛卡这种东西一般生长在南美洲秘鲁安第斯山区。在中国,适合玛卡生长的地方主要是:丽江、香格里拉、九寨沟。所以这种食材很少有在日本出现过,所以很多人都是不认识,但是有些大人物想必有些人是看到过的。

    “没错,这就是玛卡,意大利科学家DiniA在1994年首次系统地得出了玛卡干根中的化学组成成份:蛋白质含量为10%以上(胡宁湖畔的玛卡品种的蛋白质含量超过14%),59%的碳水化合物;8.5%的纤维,内含丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质,并含有维生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5,脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸,亚油酸和亚麻酸的含量达53%以上,天然活性成份包括生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚类物质等。

    1999年,美国科学家发现了玛卡中含有两类新的植物活性成份,玛卡酰胺(macamides)和玛卡稀(macaenes),并确定这两种物质对平衡人体荷尔蒙分泌有显著作用,所以玛卡又被称为天然荷尔蒙发动机。

    在玛卡产品的针对性研究中,又发现了几种特殊的玛卡生物碱,随着研究的深入,玛卡中还会有更多的具有活性的新物质被分离和鉴定,而像这种黑色的玛卡更是被认为是强壮与精力的代表,所以说这种一种很好的食材,无论是水果一般进行加工还是晒干,都是具有很好的风味,而放入的则是我自己通过加工之后变成粉状的玛卡。”在这种时候,苏落就做出了简要的讲述。

    在听了苏落的解释之后,很多人都... -->>
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