关灯
护眼
字体:

110 小鸡炖蘑菇

首页书架加入书签返回目录

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

    可是,这些安慰对海琳珊来说,似乎完全无效,她怔怔地坐着,过了好一会儿,才长吁一口气说:“我……还是……离开这里吧。”

    “为什么呀?”尤三芬很不服气,“就这么个家伙露一头,你就要离开这里,他能把你怎么着呀?”

    海琳珊摇着头,说:“我,你们不清楚……”

    “我们是不清楚,到底是怎么回事嘛?”尤三芬有些急了。

    汤清华当然也想知道,可是看海琳珊这个样子,似乎有些不想讲。

    尤三芬抬头看了汤清华一眼,给他使个眼色,汤清华会意,往厨房走去,留下尤三芬在这里慢慢安慰。

    晚上还是做的小鸡炖蘑菇,这道菜一直是最近这段时间的主角,汤清华经过这段时间的反复练手,已经比起刚开始时有长足进步,但距离正式推出,还有段距离。

    小鸡炖蘑菇主料是仔鸡,但是蘑菇就有很多选择,比较大众化的,包括汤清华曾经吃过的这道东北名菜,就有榛蘑,香菇,松茸菇,松蘑,茶树菇等等,及不同的搭配。

    汤清华身为第九代厨神传承人,出品当然就不一样,同样是叫馄饨,炒河粉,大锅菜,食材本身就不同寻常,这一次的小鸡炖蘑菇,当然也是不一样。

    鸡还是那个仔鸡,但绝对不是普普通通的走地鸡,特点就是皮紧且薄,皮下只有一层若有若无的黄油,炖出来的汤鲜美而不油腻。

    蘑菇用的是杏黄菇,金黄的颜色,姑体呈不规则形状,与仔鸡一起炖时,非常吸油,夹一颗送到嘴里,轻轻一咬,油水和着蘑菇汁液溅出,香甜,口感细滑,却又带着一丝丝的辣味,杏香味往上冲,简直就是绝美的味道和香韵。

    除这两样主料之外,配料少而精,也就是粉条,葱姜,干红辣椒两颗,盐,酱油,料酒和油而已,不再加香料,以免干扰杏黄菇的杏香味,也无需增加瑶柱提鲜,更不会增加惯常的名贵食材,十分契合这道大众化的北方名菜。

    鸡肉中火烧开后,炖上8分钟,加入杏黄菇,转为小火慢炖,从最开始时的30分钟,这一次调整为28分钟,这样的每个步骤,多长时间为宜,汤清华就在摸索中不断尝试微调,一点点进步。

    过不多时,一道香喷喷的小鸡炖蘑菇就新鲜出炉,汤清华直接端着炖罐出来,在每个人面前摆上碗,笑着说:“好了,先填饱肚子再说其他的。”

    一揭开炖罐盖子,香气四溢,“好香!”尤三芬叫嚷一声,“你这次又做了什么改进?增加了什么香料吗?”

    汤清华笑而不答,给她和海琳珊各盛上一碗,招呼她们先尝一尝再说。

    “没有加香料!”尤三芬尝了一口汤汁,点评道,“奇怪,怎么比以前加了香料的还要更香?”

    这个原因,汤清华却是知道的,仔鸡的鲜美,杏黄菇的香甜,本身就已经足够了,如何能在炖的过程中,把仔鸡的鲜美和杏黄菇的香甜给炖出来,同时又不影响到鸡肉的鲜嫩咬劲,保持杏黄菇的完整形态,就很靠火候,关键还是得在炖煮之前,先做好准备才行。

    平时吃饭时,海琳珊都基本上不怎说话,今天有心事,更是门头不语,显得忧心忡忡的。尤三芬也一反常态,甚少说话,用餐的时候,只听得到喝汤的啜饮声,还有心满意足的叹气声。>
本章未完,点击下一页继续阅读
上一章目录下一页

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”