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第五百三十一章 老天津卫

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    天津美食街,运河渔村,王铭的目光望着眼前刚刚被端上来的罾蹦鲤鱼。

    盘中肉质肥厚的鲤鱼尚且还带着鳞片,不过在经过油炸之后,浑身的鳞片也都给人一种金黄酥脆的感觉,加上那上面吱吱作响的声音不断响起,热气升腾之间,热鱼吸收热汁,酸甜的香味直接弥漫了开来。

    作为津菜中极具代表的一道菜肴,罾蹦鲤鱼的烹饪技法极其独特,因其成菜后鱼形犹如在罾网中挣扎蹦跃,也因此而得名。

    盘子的鲤鱼口大张,对着上方伸开,金黄色的鲤鱼仰卧在盘中,给人一种视觉冲击的同时,王铭抿了抿嘴唇,接着伸出筷子,轻轻一夹之下,甚至能够感受到鱼肉轻微的抵抗力,使得王铭眼前一亮,接着,夹起了一块依旧嗤拉作响的鱼肉,将其放在了身前的吃碟内。

    在等到上面嗤嗤作响的声音逐渐的低沉了下来之后,王铭再度的夹起金黄酥脆的鱼肉,看着那沾染在鱼肉表皮上方的一层晶莹黄亮的汤汁,旋即脸上带着一丝期待,将鱼肉放入到了口中。

    鱼肉入口,一股醇厚的酸甜味道顺着汤汁直接在口中弥漫开来,酸甜的味道掌控的恰到好处,顺着口中蔓延之时,使得王铭能够清晰的察觉到,口中唾液的分泌都加快了一些,而随着咀嚼,鱼鳞以及鱼皮鱼肉同时在口中发出清脆的声响,混合着鱼肉特有的鲜香,就连鱼骨都很酥脆,但依然保持了鱼肉的鲜美,酸中带甜的口味使人食欲大开。

    一口鱼肉下肚之后,王铭点了点头,这罾蹦鲤鱼香脆鲜美,唯一的美中不足,就是因为菜肴口感的需要,将鱼肉的部分炸的过于干了一些,而失去了大量水分之后,鲜美的鱼肉虽然更加酥脆,可同时,也使得那一股鱼肉特有的鲜嫩醇厚的味道有所流失。

    两道菜肴被王铭慢慢的品尝的七七八八,吃饱喝足之后,王铭回到酒店,跟林夕打过电话之后,洗了澡躺在床上,了解着津菜的口感口味以及如今的适应群体的同时,也通过地图的查找,寻去着比较特色的地方。

    一晃之间,王铭来到天津已经有了一个礼拜,而在着七天的时间,天津卫有些特色的地方他也基本上都品尝了一些,其中包括狗不理包子,十八街的麻花,以及天津本土的一些特色和北塘海鲜,了解着天津当地的饮食文化以及习惯的同时,脑海中也在构思着,在这样一个集结南北特色的城市,究竟做什么样的餐饮,方才能够使得人们更容易接受一些。

    而在这期间,王铭除了品尝各种美食之外,对于天津的一些比较有特色的地方也进行了游览,对于天津的餐饮文化,也更为了解的深刻了一些。

    古文化街,这里有一家非常有名的饭店,烹饪的也是最为传统的天津菜,饭店不大,可却有一个颇为传统的名字,老天津卫。

    老天津卫的营业面积仅有三十多平米,每次仅仅只能容纳十人就餐,里面的装修风格简单复古,一水泛黄的木质座椅,使得它看起来充满着些许的沧桑,这里面积虽然不大,可却能够吃到最正宗的天津老菜,每天来用餐的客人也大多都是年龄略大的食客。

    王铭在经过询问之后,也是带着些许的好奇,进入到了这老天津卫之中,此刻正值中午十二点钟,进入其中之后,随意的在靠墙的位置坐了下来。

    王铭坐下之后,看着墙壁上仅有的不到二十道菜,唇角勾着笑容,菜的数量虽然不多,可都是老天津菜,另外主食的方面则是更加简单了一些,只有炸酱面和三鲜打卤面,而对于这打卤面以及附带的菜码和菜肴,王铭则是有了一些兴趣。

    在瞄了半响之后,王铭点了一道炸河虾,一份家熬鳎目鱼,外加一份三鲜打卤面,便坐在了一旁等候着。

    天津人爱喝茶,主要以花茶为主,多是用瓷壶沏茶,瓷碗儿,或玻璃杯喝,水要热,讲究是烫嘴烫心,在王铭点完菜肴之后,便有人拿着沏好了花茶瓷壶走了过来,瓷碗儿放在王铭身前的桌上之后,沏上了一碗香气扑鼻的热茶。

    “您嘞慢用。”沏茶的大叔四十来岁,操着一口标准的天津话,沏好茶水之后,对着王铭开口说道,而王铭则是笑着点了点头。

    “谢谢。”王铭客气的开口说道,而沏茶的大叔则是摆了摆手,看了看王铭之后,将手里的茶壶放在了一旁。

    “小兄弟儿不是天津人吧?”大叔笑呵呵的开口问道,而随着他的声音落下,王铭则是点了点头... -->>
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