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298章 鼎湖上素

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    “回前辈,晚辈因为要准备这个美食赛,所以一直没有抽出精力来酿造葡萄酒,今年已经过季了,明年吧,明年晚辈早早的准备,试试看能不能酿造出来,若是晚辈侥幸能成功,到时一定请众位前辈品尝。”

    芸娘许诺明年。

    “也只能这样了,那就拜托花师傅了,老夫等着明年喝花师傅的葡萄酒,花师傅可不能食言啊。”

    郑老爷子点头应下,最后一句带着一丝的调侃。气氛好了许多。

    众人也都点头,隐隐带着些期待。

    芸娘突然觉得这也不是坏事了,有了期待,众人会更加的关注自己,有了期待,他们也会护着自己的安全,有了期待,自己也更有动力,他们就冲这个,也不会让人伤害自己。那自己不是多了保护伞?

    这是好事呢!

    芸娘又扬起了嘴角,笑容更是明媚。

    看屋内没有自己什么事了,她行了一礼,下去准备热菜。

    厨房内月季已经准备好了芸娘需要的食材。

    两荤两素,这两样,芸娘都选了一个特色来做。

    素菜她选的是鼎湖上素。

    鼎湖上素所用的食材月季都已经准备了出来。

    水发香菇已经用清水洗净,大片的被她用斜刀片成两片,小的则没动。

    鲜的草菇背她在圆面上切成十字花刀。

    水发的黄耳和水发榆蘑已经被她用清水洗净,均切成片。

    油菜已被她洗净,剥去了老帮,只留下嫩嫩的菜心,她已将油菜心每片改刀切成两片。

    水发竹笋由中间剖开,切成五厘米左右的的长条。

    莲子已经被剥去外皮,挖去苦心。

    笋、胡萝卜她还没来得及动刀。

    芸娘冲月季笑了一下。月季真是是个好帮手,按她要求做的一丝不差。

    接下来就该自己来了。

    芸娘拿过红萝卜和笋,用花刀法刻成蝴蝶花形。

    她的动作飞快,没两下一只只蝴蝶就展翅欲飞。

    刻好后,她再切成片,使每片都成蝴蝶状。

    切好后,那边月季已经烧开了水,芸娘将香菇、笋、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹笋分别用开水焯烫至熟,然后捞出后用凉水过凉放在了旁边。

    用水发过的银耳,月季已经挑好了外形丰满整齐的,芸娘也用沸水焯烫。

    烫好了银耳,芸娘把锅内的水舀出,等锅内的水分干后,芸娘往里面放入了花生油,烹入料酒,加入了盐、糖还有高汤。

    等锅内的汤开,芸娘将这些食材放入锅内烧至入味。

    另一边芸娘也吩咐了许师傅的一个徒弟把锅烧热,她用同样的方法把银耳放进去烧。

    等入了味,芸娘把东西盛了出来,把里面多余的汁倒了出来。

    芸娘拿过一个大的汤碗,将烧至入味的香菇、笋、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹笋依次排在碗内。

    这个排列也是有顺序的,不能瞎弄,不然出来不好看。

    芸娘是由个头大小依次往中间排列。

    等摆放好后,这边锅已经烧热了,芸娘往里又加入了花生油,烧热后烹入料酒,又加了素汤、少量的酱油、糖和一些调味料,等烧沸后调好口味,又用水淀粉勾了芡。

    汤汁已经有些浓稠,芸娘用勺子均匀的搅拌着,把汁液浇在汤碗内。

    等弄好后,芸娘看那边已经烧开了水,把蒸笼放了上去,然后把大汤碗放在蒸笼上,这个用大火蒸个五分钟就差不多了。

    这边蒸上了菜,那边芸娘有将烧香菇、笋剩下的余汁加热,下油菜心烧至入味。

    她拿过一个很大的盘子,盘子的边缘比较深。

    她把烧好的菜心捞出后整齐地码放在菜盘的周围。

    等她摆好,这边也差不多到了时间,芸娘将蒸好的菜肴翻扣在盘子中央。

    扣好后,蒸好的菜肴和菜心之间还是有一段的距离,她将银耳摆放在了这个位置,刚好将这些菜链接起来。

    摆好后,芸娘将烧银耳余下的汁浇在了上面。这样便成了。

    这道菜出来不仅色调雅丽,层次分明,并且还很清香。

    吃起来鲜嫩滑爽,闻起来清香四溢,乃素菜中的上品。

    “好,好。真是巧妙,老夫今日可又学会一道精品的菜肴了。这下酒楼又有新菜推出,又能火爆一把了。”

    许师傅看着成品的鼎湖上素连连点头,神色间很是兴奋。(未完待续)

    ps:节日啊,再次说声:姐妹们,节日快乐!永远健康美丽!
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