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149章 苦瓜酿肉

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    芸娘看了看,屋内有三口灶台,婆子用一口,那自己还有两口可用。

    芸娘喊过了婆子,让婆子帮她生火,她自己生火不怎么样,在家出摊子,一般都是月季做生火的事。

    婆子倒也好说话,二话不说就帮芸娘生起了火。

    锅内放入了不少的清水,芸娘让炉子自行烧了起来。

    芸娘心里有了方向,把自己找出的食材放了出来,然后是洗是择是切,她忙活开来。

    高氏看着芸娘从容不迫的忙碌着,她的身上有种自信,有种认真,让她不能错目。

    门口人影闪了下,高氏看清楚了,那是小叔陈致远。

    看来小叔确实上了心啊,为了她敢顶撞婆婆,又来厨房偷看芸娘,显然是怕人欺负了她,是真把她放在心上的。

    婆婆这次怕是走了眼,这个芸娘不是个简单的,连自己都看不透她。

    高氏在这边沉思,那边芸娘已经做上了菜。

    一道豆角拌蹄根。

    豆角被芸娘去头去尾去筋,然后洗净切成了小段,泡发的蹄根洗净切了段,红萝卜去皮,被芸娘削成了菱形的小段,蒜则被她剁成了蒜蓉。

    锅内放入了清水,芸娘在里面放入了少许的油盐和糖。

    “闺女,这焯菜不用放这些,浪费啊。”

    一个婆子好心的提点着芸娘,现在放了这些一会焯完味道根本不够,还得放一遍调料,简直是浪费。

    “多谢大娘。”

    芸娘笑了笑,没多解释,这样做只不过是让菜不失了本色,颜色好看而已。

    等几样焯好出了水。芸娘捞出,控干水分,然后倒入了碗内。

    高氏的眼睛闪了闪。眼内露出深思之色。

    “咦?闺女你焯出来的菜咋这绿?这颜色没变,看着让人喜欢。我们平时焯出来的绿的都有些发黑,颜色要深很多,咋和闺女的不一样?”

    刚才说芸娘的婆子这会倒稀奇起来。

    “难道是说,闺女你放那些东西,颜色才这样的?”

    婆子看芸娘不答,她猜了出来。

    芸娘笑着点头,这算是个小窍门,她不怕别人学。

    “今个可是学了一招。不过啊,这也得是在大户人家做饭,要是自己家里,可是舍不得。”

    婆子感叹着,又去忙活了,她们要给那些帮工做饭呢,那些帮工二十来号人,任务也不轻。

    芸娘把菜内放入各种调料搅拌均匀,然后倒在了盘子内。

    青青的豆角,白色的蹄跟。粉黄色的红萝卜,看上去清清淡淡,凉凉爽爽。让人觉得清凉。

    芸娘也没雕花,院子里多的是月季,她拿进来了好些朵,摆了个绿色的叶子,把月季花往盘子旁边一摆,就相当精致了。

    高氏暗暗点头,这盘菜看着清爽,夏日吃最好不过,芸娘的心思很巧。

    这道菜出锅。锅内又加入了清水,另一边也烧开了水。芸娘把泡好的芸豆放进去煮。

    芸娘又做了一道雪里蕻拌青椒。

    这道菜咸香爽口,微微带着丝辣。算是不错的小菜,这是给刘氏准备的。

    芸娘虽然不喜刘氏,可她和刘氏并没有仇恨,只要做上吃的,芸娘就会用她的手艺把菜做到最好。并不因为对方自己不喜欢,就刻意在菜里动手脚,那样会又失她做食物之心。

    芸娘正想再来到素拌菜,可菜拿到手里,她顿了下,已经两个素菜了,锅内的芸豆,她是准备做西芹拌芸豆的,若还是素菜的话,就四道素了,有点多,这道换成肉的好了。

    可做什么呢?

    芸娘略一思考,便有了主意。

    锅内烧了水,她则去切了些薄薄的柳叶里脊肉片。

    芸娘每一刀下去,肉片和肉分离,不会粘连在刀身上,每片肉片的大小几乎一致,薄厚一致,形如柳叶,很是精巧。

    高氏眯了下眼,这样的刀工,自己自问是做不到的,可自己做灶上的功夫已经六年了,芸娘才这样大的年纪,她怎么练的?

    想到这些,高氏又多看了芸娘一眼。

    芸娘丝毫不知道高氏在打量她,她的心思都放在菜上。

    柳叶里脊肉片切好,芸娘放在碗内,用了盐,鸡蛋清,湿淀粉上了浆,轻轻的抓均匀,然后腌制几分钟。

    那边芸豆已经煮好,芸娘尝了一个,芸豆已发面,就是老年人也能咬动,她点了点头,把芸豆捞了出来。

    西芹和甜椒已经烫过,三样拌在了一起,青的清,黄的黄,红的红,配上花朵,倒也颜色分明。

    三个素菜已好,这边水也开了,芸娘把柳叶里脊肉片放在了开水中去烫。

    烫肉片很要功力,捞出的快,肉片断生不熟有血丝,是没法吃的。

    捞出的慢,肉片发老,很是牙... -->>
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