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酒楼开张

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    一楼人实在太多,有些人开始躁动起来,跑堂站在高处,手作喇叭状,大声叫道:

    “好消息!二楼有更多好吃的,原价三两银子一位,现开业优惠,一律二两,随便吃多少,只要不剩,不能打包,四岁以下孩子免费,仅限今天。”

    有些人还有些犹豫,但已经有一部份人一听说可以省一两银子,纷纷往二楼走去,有带孩子的,更是觉得占了大便宜。

    上了二楼的人一看,再也移不动脚步:

    一道道食品像一件件艺术品,很随意地呆在布置精巧的台架上。如果不是看上面标识的菜品,一眼看不出是什么。

    能进这种地方消费的,不识字的很少,即使真不识字,也不好意思问。

    童子坐莲花,一小片一小片的卤蛋,摆成莲花形状,中间坐着一个用萝卜雕成的小童子。

    步步高升,是用一个迷你木架,每一层放两个吃食,有白馒头,炸黄的馒头,茐油饼,紫薯酥,香蕉酥。

    一个仿石磨的容器,只要一推磨,便会有温热的豆浆流出来,用杯子接上便可直接饮用。

    每一道热菜,都用铁制容器盛着,听伙计说下面装有些许保温的东西,会一直保温。

    客人自己可以随意选择,菜吃完了,马上又补充上。

    甚至油盐酱醋葱姜,都可自行调配。

    品种也是五花八门,从小吃食到大菜,从素到荤,从凉菜到热菜,从茶水到果汁,应有尽有。

    有烧麦,蛋卷,虾饺,鱼丸,牛肉丸,肠粉,灌汤包,白切鸡,凉皮这些新奇品种,也有常见的红烧猪手,红烧肉等。

    带孩子的还可以在小工作坊磨豆浆,给每个孩子免费提供一小袋泡好的红豆,酒楼免费做成红豆羹。

    三楼包房则由客人自主选择,火锅或点菜。

    客人拿到菜单时,都惊奇不已,这样图文并茂的菜单,还是第一次见到。一看图片便食欲大增。

    县太爷所在的VIP包房,陆妍正给在坐的派发卡片。

    上面正面写着VIP三个字,让各位签上名,印有酒楼名及地址,背面则是酒楼的地图。

    “以后大家拿着这卡,便享有9折优惠。”

    县太爷初衷是给陆妍撑场面,想不到酒店楼里别有洞天。可惜自己只能吃一点清淡的。

    一天下来,酒楼毛收入是500两银子子,包间收入200两,自助餐收入150两,一楼收入150两。

    除去食材成本,净收入有400两。掌柜算盘打得啪啪响。脸上的欣喜藏都藏不住。

    陆妍看到掌柜的帐本,头都大了,便教他简单的借贷记法。用阿拉伯数字。

    每页纸按格式画好表格,支出和收入放在一张表格,列明支出和收入明细。每天有支出总额和收入总额及本期余额。

    滕掌柜一点便通,阿拉伯数字可比繁体字简单多了,而且帐目一目了然,半个时辰过去了,便基本掌握了。

    但做完后,还是给陆妍过目。

    几天过去了,生意虽没开业当天这么火爆,但慕名而来的人也不少,每天毛收入约200两银子。净收入约160两。照这势头下去,一个月净收入预计是6000余两。

    县里人们的消费水平真是惊人,陆妍深知酒香不怕巷子深的道理,在食材及菜的口味上,精益求精。

    鼓励厨师创新,如果厨师创出的菜品通过了,有一两银子的奖励。大家的工钱一个月一两,在同行算高的,这一个菜便一两,让大家的创新热情空前高涨。
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