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第十一章 渌酒尊前无念(530加更)

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    从高阳返回首尔的李允贤拎着小皮箱,熟门熟路的在巷子里七拐八拐,来到了一间门庭冷落的小餐馆。

    “早啊,老孙。”一进门,他就跟这里的老板打了声招呼。

    这家老板姓孙,今年已经五十多了。身体虽瘦,但是常年下厨做饭,也锻炼出了线条分明的肌肉。老头子一辈子光棍,无儿无女,倒是他哥哥嫂嫂死的早,由他把侄子养大。后来他卖了餐馆供侄子在韩国留学,等侄子在韩国打拼出头了,就把叔叔接过来享福。

    可惜老头子闲不住,非得做点什么,侄子就出钱给他一个重操旧业的机会。不过这家餐馆的生意和他在老家开的完全不是一回事儿。

    老头子没什么文化,汉字认得都不全,一把年纪了在韩国又从头开始学韩语,水平自然有限,还带着一股浓厚的口音,除了日常点菜常用的句子之外,便不会说什么了。而且他也并不指望着这家店挣钱,纯粹是闲不住而已,所以店面也小,从跑堂到后厨都是他一个人。最重要的是,说是中餐馆,卖的却并不是韩国常见的那种入乡随俗版的韩式中餐,反而是纯正的川菜。

    李允贤上辈子可是纯正的一个中国人,普通话说得还不错,四川话也会说两句,平时倒是能跟老孙聊得来。

    “早你个先人板板的,现在都十点多了,还他妈早。吃点什么?”

    “我又不知道时间,手机从昨晚上一直关到现在,还要继续关下去。”李允贤自己找个位置坐下,放下皮箱,“来几个拿手的硬菜呗,这首尔论手艺我只服你,就比我差那么一点点……”

    “你个瓜娃子又在自吹自擂!”

    “什么自吹自擂,我这手艺可是山东李家嫡传,陈俊那货不在,首尔这地方论厨艺肯定我最高。”

    一说李家嫡传,老头子立刻不吭声了。

    说起山东李家,指的肯定是鲁菜里的那一支,在以前出过御厨也出过食方。对于名厨世家来说,出过御厨不过一时煊赫,出了能定下来的方子,才是正真的荣耀。

    中华上下五千年,多少皇帝,给皇帝做过饭的又有多少人?细数起来,祖上是御厨的实在是数不胜数。说句不中听的,所谓的御厨世家也就是那么回事,往往也传不了几代。能定下食方的,才是真正的大能,往往也有真正的好东西能流传下来,作为祖传秘方。

    我这一脉祖上给皇帝做过宫保鸡丁。

    我这一支祖师爷定下了做宫保鸡丁的方子。

    哪个霸气一望可知。倘若有人用第一句装逼,有资格的说出第二句来立刻就能打脸。孙老头祖上也出过御厨,所以能理解这里面得门门道道。

    不过,虽然不能与他在这方面争辩,老头子照样有找回场子的方式。

    “什么叫来几个拿手的硬菜,你个瓜娃子倒是说清楚要吃啥啊?我这盐工菜博大精深……”

    老头子滔滔不绝的说起了他这一派的历史和优点,其间还夹杂着各种名菜,说的是天花乱坠,李允贤也不打扰。说起来,老孙是个爱说话的性子,可是他侄子工作忙,偌大一个首尔,竟然找不到几个能陪他说话的人。所以每每李允贤来了以后,他的话就特别多。

    李允贤也很乐意听他说话,虽然对他的话并不以为然。现在老孙头开始滔滔不绝,他也就自己给自己倒上一杯水,慢慢的喝。早上做了早饭,吃完了出来就直奔这里,现在还真有点渴呢。

    至于这人吹捧盐工菜……他就当个乐子听。盐工菜不过是川菜分支中的分支,盐商菜、盐工菜、会馆菜三个合起来,算是自贡盐帮菜,一主麻辣味、一主辛辣味、一主甜酸味。而自贡盐帮菜、内江糖帮菜、乐山嘉州菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜统称为泸菜。这泸菜才是和渝菜、蓉菜共同组成川菜三大主流菜系的分支。

    盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外,更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。老孙做菜善用椒姜,料广量重,选材精道,煎、煸、烧、炒,自成一格;煮、炖、炸、熘,各有章法,尤擅水煮与活渡。

    然而说起来嘲讽的是,老孙拿手的菜品偏偏是火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉.、粉蒸牛肉、钻子卤牛肉等。在韩国这种地方,开个不入乡随俗的中餐馆主打牛肉……说作死有点不太尊重老人家,但是那个意思也差不多。

    哪有韩国人会来这种小餐馆吃不知道吃不吃得惯的牛肉呢?这个国家物价感人,菜价十分感人,肉价极其感人,其中牛肉价格更是感人中的感人。就李允贤所知,在这家店里吃过孙老头招牌菜的不会超过十个人,其中还... -->>
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